En la asignatura de Alimentación Equilibrada hemos visto una película llamada el Aceite de Lorenzo. En esta entrada quiero hablaros un poco sobre ella.
En primer lugar quiero explicaros de que trata la película, es una película basada en hechos reales del año 1992. En ella cuenta la historia de un niño de cinco años llamado Lorenzo, al que le diagnostican una extraña enfermedad, el ADL( adrenoleucodistrofia). Es una enfermedad hereditaria en la que el organismo carece de la enzima que degrada los ácidos grasos saturados de cadenas largas. Esto provoca una acumulación de estos ácidos grasos tanto en tejidos como en fluidos corporales lo que produce una pérdida de la mielina (vaina de sustancia blanca que recubre los nervios). Esto conlleva a los siguientes síntomas:
- Problemas en la escuela.
- Dificultad para entender lo que la gente esta diciendo.
- Hiperactividad.
- Pérdida de peso y de mas muscular.
- Deterioro del sistema nervioso, incluyendo coma, disminución del control motor y parálisis.
- Convulsiones.
- Dificultad para deglutir.
- Deterioro visual o ceguera.
- Pérdida del habla.
En la película cuando le diagnostican esta enfermedad al protagonista le dan una esperanza de vida de alrededor de dos años. En esa época era una enfermedad poco investigada, y el único tratamiento que se conocía era eliminar la ingesta de ácidos grasos saturados de la dieta.
Una vez eliminados estos ácidos grasos saturados, los niveles de estos mismos no disminuyeron, sino que aumentaron.
Los padres de Lorenzo al ver que los médicos no les daban otra solución deciden investigar por su cuenta para entender que ocurre con esta enfermedad. Estudian el metabolismo de los lípidos a fondo para encontrar una respuesta, y se dan cuenta que aunque se eliminen los ácidos grasos de la dieta, el organismo los sintetiza igualmente, y por este motivo seguían aumentando los niveles.
Mientras ellos van investigando Lorenzo va sufriendo de forma cada vez más rápida los síntomas de esta enfermedad.
Tras investigar y estudiar todo lo relacionado con el metabolismo de los lípidos se les ocurre la idea de que podrían crear un aceite que careciera de estos ácidos grasos de cadenas largas, y se pusierón en contacto con un científico que consiguió crearlo.
El aceite creado es una mezcla de aceite oleico y aceite erúcico. Una vez creado empiezan con el tratamiento y consiguen disminuir sus niveles en sangre poco a poco hasta conseguir que estos se encuentren en cero.
En la película cuando ocurre esto, Lorenzo ya se encuentra en un punto en el que esta en la cama sin poder moverse, sin poder hablar, sin poder apenas tragar y teniendo muchas ataques de epilepsia.
Pero a pesar de ello los padres nunca se rindieron y siguieron luchando por él.
Alfinal de la película su madre le esta leyendo un cuento a Lorenzo, y se de cuenta que cerrando los ojos, él se intenta comunicar con su madre, y ella trabaja con él para que poco a poco pueda recuperar algo de le mielina perdida, y pueda recuperar algunas capacidades que perdió debido a la enfermedad.
Con este final me quedan muchas preguntas sin resolver sobre como continuó la vida de Lorenzo. Por ello he investigado que ocurrió después y os lo quiero contar también.
El nombre completo del protagonista es Lorenzo Murphy Odone. Gracias a este tratamiento su esperanza de vida se alargó 20 años más. Él murió el 30 de Mayo de 2008, a los 30 años de edad, a causa de una neumonía. Sus cenizas fuerón enterradas junto a las de su madre, que falleció el 10 de Junio de 2000, ocho años antes que su hijo a causa de un cáncer de pulmón. Su padre murió por una infección pulmonar el 24 de Octubre de 2013.
Por último quiero daros mi opinión de la película. Es una película preciosa en la que se demuestra hasta donde llega el amor de unos padres a su hijo, y en la que aprendes muchas cosas de los lípidos y su metabolismo.
Es una película que recomiendo ver a todo el mundo, y más a todas aquellas personas que estáis interesadas en todo lo relacionado con la dietética ya que aprenderéis mucha información nueva.
Aquí os dejo una imagen de la portada de la película, espero que os haya gustado la entrada.
sábado, 12 de noviembre de 2016
miércoles, 5 de octubre de 2016
Comida rica en hidratos de carbono.
La comida que hemos elaborado es un plato muy fácil y rápido de cocinar. Es un plato muy saludable. Tiene muy pocas calorías y es fácil de digerir. El plato es una ensalada de garbanzos.
Aquí os dejamos todos los ingredientes y las cantidades de cada alimento.
- 40 gr de garbanzos.
- 50 gr de pepino.
- 50 gr de pimiento rojo.
- 50 gr de pimiento verde.
- 50 gr de tomate.
- 10 ml de aceite de oliva virgen.
También os dejamos una tabla en la que os especificamos las calorías de cada alimento, los gramos de proteínas, lípidos y glúcidos.
Es importante comer dos veces por semana legumbres, y esta es una forma de incluir las legumbres en nuestra dieta.
Los garbanzos tienen un índice glucémico de 36. Por lo que no hay un exceso de glucosa en sangre tras digerirlo.
El garbanzo es una legumbre muy energética, esta compuesto por hidratos de carbono (almidón), son de absorción lenta por lo que son ideales tanto para las personas diabéticas como para las que necesitan energía extra a largo plazo.
Aquí os dejamos todos los ingredientes y las cantidades de cada alimento.
- 40 gr de garbanzos.
- 50 gr de pepino.
- 50 gr de pimiento rojo.
- 50 gr de pimiento verde.
- 50 gr de tomate.
- 10 ml de aceite de oliva virgen.
También os dejamos una tabla en la que os especificamos las calorías de cada alimento, los gramos de proteínas, lípidos y glúcidos.
Es importante comer dos veces por semana legumbres, y esta es una forma de incluir las legumbres en nuestra dieta.
Los garbanzos tienen un índice glucémico de 36. Por lo que no hay un exceso de glucosa en sangre tras digerirlo.
El garbanzo es una legumbre muy energética, esta compuesto por hidratos de carbono (almidón), son de absorción lenta por lo que son ideales tanto para las personas diabéticas como para las que necesitan energía extra a largo plazo.
Bibliografía :
http://www.clinicadoctornavarro.com/wp-content/uploads/2015/05/Ensalada-de-garbanzos.jpg
http://www.natursan.net/garbanzos-beneficios-y-valores-nutricionales/
Temario de clase de los glúcidos y tabla de composición de alimentos.
LA FIBRA
Son los glúcidos que nuestro organismo no es capaz de digerir porque carece de las enzimas necesarias para hacerlo, y por tanto, no son absorbidas por nuestro intestino delgado y pasan al intestino grueso formando parte de las heces sin apenas sufrir transformaciones. Se les conoce por el nombre de fibra vegetal o fibra dietética.
Numerosas investigaciones apuntan a que un consumo diario entre 25/40 gr de fibra al día aporta beneficios a nuestra salud. Algunos de ellos son:
- Favorecen la absorción de agua en las heces, facilitando el tránsito intestinal, y estimulante el peristaltismo.
- Fija el colesterol y sales biliares, impidiendo su re-absorción y facilitando su eliminación. De la misma forma que actúa como "escoba" reteniendo y eliminando otras sustancias perjudiciales.
- Tiene efecto hipoglucemiante, al retrasar el vaciamiento gástrico, y reducir la absorción de glucosa.
- Tiene gran poder saciante, lo que permite ingerir menos cantidad de alimentos más energéticos.
Aunque son muchos los beneficios de la fibra, todo en exceso tiene sus consecuencias, en este caso dando lugar a:
- Una disminución de la absorción de minerales como el calcio, el hierro, el zinc y el cobre.
- Menor digestibilidad, puede significar más distensión abdominal y flatulencia.
no obstante, todos estos efectos negativos de la ingesta de fibra pueden evitarse con solo controlar la cantidad consumida y no superar los 40 gr diarios.
A continuación os vamos a mostrar un desayuno riquísimo en fibra para empezar el día con energía y alegría para todo el día:

Son los glúcidos que nuestro organismo no es capaz de digerir porque carece de las enzimas necesarias para hacerlo, y por tanto, no son absorbidas por nuestro intestino delgado y pasan al intestino grueso formando parte de las heces sin apenas sufrir transformaciones. Se les conoce por el nombre de fibra vegetal o fibra dietética.
Numerosas investigaciones apuntan a que un consumo diario entre 25/40 gr de fibra al día aporta beneficios a nuestra salud. Algunos de ellos son:
- Favorecen la absorción de agua en las heces, facilitando el tránsito intestinal, y estimulante el peristaltismo.
- Fija el colesterol y sales biliares, impidiendo su re-absorción y facilitando su eliminación. De la misma forma que actúa como "escoba" reteniendo y eliminando otras sustancias perjudiciales.
- Tiene efecto hipoglucemiante, al retrasar el vaciamiento gástrico, y reducir la absorción de glucosa.
- Tiene gran poder saciante, lo que permite ingerir menos cantidad de alimentos más energéticos.
Aunque son muchos los beneficios de la fibra, todo en exceso tiene sus consecuencias, en este caso dando lugar a:
- Una disminución de la absorción de minerales como el calcio, el hierro, el zinc y el cobre.
- Menor digestibilidad, puede significar más distensión abdominal y flatulencia.
no obstante, todos estos efectos negativos de la ingesta de fibra pueden evitarse con solo controlar la cantidad consumida y no superar los 40 gr diarios.
A continuación os vamos a mostrar un desayuno riquísimo en fibra para empezar el día con energía y alegría para todo el día:

lunes, 12 de septiembre de 2016
Buenas tardes, casi noche chic@s !!!
Queríamos daros la bienvenida a nuestro nuevo reto en el que esperemos que disfrutéis aprendiendo tanto o más como nosotros y, que el leer tan solo sea efímero pasatiempo. Somos un grupo de 5 alumnos del primer curso del ciclo superior de dietética. Este blog es un proyecto formulado para exponer, de una forma un tanto distinta y no muy habitual, nuestros conocimientos en este campo tras la ampliación y fusión diaria de éstos; de aprender, porque gracias a vuestra colaboración, sois vosotros los que nos vais a hacer saber como desenvolvernos en todos y cada uno de vuestros casos como auténticos profesionales. Nuestro principal objetivo es que nos ayudaseis a matar ese gusanillo que muchas veces no nos deja vivir tranquilos de la forma más divertida y saciante posible en la que todos salgamos ganando. Estamos abiertos a cualquier tipo de consultas, propuestas, innovaciones, mejoras, curiosidades... en fin todo lo que nos conlleve a hacer de este blog una gran familia.
Os dejamos aquí este enlace el cual nos ha despertado la curiosidad, esperamos que a vosotros también y que lo disfrutéis.
http://listas.20minutos.es/lista/curiosidades-sobre-los-alimentos-y-las-bebidas-177888/
Un gran saludo y que aproveche !!!!
Queríamos daros la bienvenida a nuestro nuevo reto en el que esperemos que disfrutéis aprendiendo tanto o más como nosotros y, que el leer tan solo sea efímero pasatiempo. Somos un grupo de 5 alumnos del primer curso del ciclo superior de dietética. Este blog es un proyecto formulado para exponer, de una forma un tanto distinta y no muy habitual, nuestros conocimientos en este campo tras la ampliación y fusión diaria de éstos; de aprender, porque gracias a vuestra colaboración, sois vosotros los que nos vais a hacer saber como desenvolvernos en todos y cada uno de vuestros casos como auténticos profesionales. Nuestro principal objetivo es que nos ayudaseis a matar ese gusanillo que muchas veces no nos deja vivir tranquilos de la forma más divertida y saciante posible en la que todos salgamos ganando. Estamos abiertos a cualquier tipo de consultas, propuestas, innovaciones, mejoras, curiosidades... en fin todo lo que nos conlleve a hacer de este blog una gran familia.
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http://listas.20minutos.es/lista/curiosidades-sobre-los-alimentos-y-las-bebidas-177888/
Un gran saludo y que aproveche !!!!
Bienvenidos a nuestro blog de mataelgusanillo, esperamos que a lo largo del año podáis disfrutar de nuestras interesantes reflexiones y artículos, aquí os dejamos un interesante estudio que relaciona el consumo de carne roja con el aumento de la probabilidad de padecer cáncer de colon.
LA CARNE ROJA, ¿UN ALIADO O UN ENEMIGO?
" Estudios afirman que consumir 1.8 onzas de carnes procesadas diariamente causa cáncer de colon"
Todos relacionamos la carne como la fuente ideal de proteínas y de energía que nos permite afrontar el día a día con más ganas y con más facilidad. Pensamos que consumir grandes cantidades de este alimento nos ayudará no sólo en nuestro rendimiento diario, sino también en otros ámbitos como puede ser el deportivo.
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